Qual?? IOGURTE

Voltando a um tema muito recorrente por aqui: iogurtes! 

Sobre os iogurtes gregos, tem várias comparações aqui (basta procurar algumas fotos pra trás). Eles são um tipo de iogurte mais encorpado e, quando são realmente puros, são um alimento bem interessante. Os puros que eu gosto são geralmente o Yorgus, Corpus Skyr e Blissimo (os 2 últimos não são gregos, são tipo islandês, mas têm a mesma proposta!).

Vantagem desses iogurtes: boas fontes de proteína, cálcio e são alimentos probióticos. 

Todos os que eu conhecia até hj (todos esses citados acima) são feitos a partir do leite de vaca. Eles são “sem lactose” apenas pq tem a adição de lactase (uma enzima q quebra essa lactose). 

Ontem no mercado vi esse novo: iogurte grego de Búfala! E aí? Vale a pena? Qual a diferença?

Acredito que o mkt fez um trabalho de colocar na cabeça das pessoas que o leite de búfala seria sempre mais interessante. Na verdade, esse leite (falando do leite cru) é mais concentrado em solutos e, por isso, tem um teor maior de cálcio, de gordura e de proteína. As pessoas tendem a achar que leite de búfala não tem lactose, o q é um erro! 

No caso desse iogurte apenas o cálcio é mais elevado; pois ele é feito com leite desnatado e tem adição de outras coisas na formulação. Comparando com o Yorgus:

O Yorgus é feito apenas com leite de vaca desnatado e bactérias que fermentam esse leite. Contém 4g de carbo e 15g de proteína por pote. 

Já o de búfala é feito com o leite de búfala desnatado com o fermentos lácteos E com adição de proteína, amido e gelatina – para dar a consistência cremosa! Por isso, tem bem mais carbo (13g por pote) e a mesma proteína que o Yorgus.

Ambos não têm lactose pq têm adição da enzima lactase.

Sabor e textura: o sabor não difere muito (estou comparando os 2 puros) e a textura do Yorgus é mais suave. O de búfala é bem denso (provavelmente pelo amido). 

Nenhum contém gordura pois ambos são feitos com leite desnatado.

Preço: O Yorgus já é caro e o de búfala é quase o dobro do preço. Se vc não é alérgico à caseína, não precisa trocar por búfala .

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