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Nutrição esportiva

a ciência em busca de resultados // science for results

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Artigos     | Postado em 03/08/2021 por Julia Engel

Comparando – paçocas

A comparação mais pedida dos últimos tempos (empatada com os cafés, que já fiz!)

Vamos à ela: a “paçoca esporte” que bombou nos patrocinados do Instagram nas últimas semanas. Recebi

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paçoca esporte é boa; paçoca proteína; julia engel nutricionsta; paçoquita faz bem; paçoca diet; paçoca sem açúcar; qual a melhor paçoca dieta
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Artigos     | Postado em 03/08/2021 por Julia Engel

Os cafés da moda.

O que são? Esquece milagre, magia ou energia sem fim! Deixe o marketing de lado e vamos falar realmente o que eles fazem. 

A base de todos eles nada mais é do que triglicerídeos de

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Artigos     | Postado em 03/08/2021 por Julia Engel

Comparando

Nem todo “produto saudável” é fake… nem sempre a “indústria é perigosíssima e quer dominar o mundo”.. rs

Menos extremismos! Vamos raciocinar e avaliar quando vale a troca e quando

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ruffles; salgadinho athletica; julia engel nutricionista; aperitivo saudável; saladinho proteico
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Artigos , Receitas     | Postado em 03/08/2021 por Julia Engel

Panqueca

Panqueca bem simples, pra fazer em minutos: 1 ovo, 2 claras e 1 colher de sopa bem cheia de aveia flocos finos ou farelo. Frigideira. 

Pronto. 

Um ótimo “coringa”, que vc pode

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panqueca saudável; panqueca proteica; julia engel; panqueca dieta; receita panqueca proteína
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Artigos , Receitas     | Postado em 03/08/2021 por Julia Engel

Flor recheada com Ricota Fresca

Flor comestível (balaozinho) recheei com ricota cremosa fresca e um pouquinho de sal!

Ótima entrada!

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E aí? Vale a novidade? A Kibon acaba de lançar E aí? Vale a novidade? A Kibon acaba de lançar seu clássico Magnum na versão zero açúcar! Marketing? Realmente é zero açúcar!? Vamos lá! O produto realmente não tem adição de açúcar. Os ingredientes da versão normal e do Zero não diferem muito além do quesito açúcar. A base dos ingredientes é quase a mesma (água, chocolate, leite em pó, soro de leite, gordura de leite, emulsificante, aromatizante.. etc). O que muda mesmo é que a versão “normal” tem açúcar, xarope de glicose e maltodextrina. Já a versão zero contém: adoçantes, maltitol e amido de milho resistente (uma fibra). Com isso, a tabela nutricional dos 2 fica muito parecida nos quesitos gordura total (zero= 12g / normal = 14g) e proteína (zero= 3,3g / normal = 2,4g). O que muda mesmo é “dentro dos carbos”: Zero = 14g de carbo sendo apenas 4g de açúcar. Normal = 21g de carbo sendo 19g de açúcar. Com a presença do amido resistente, a versão zero fica com uma boa quantidade de fibras (6,3g) enquanto o normal tem apenas 1g. Com essas mudanças o zero fica um pouco menos calórico = 165kcal contra 217kcal do normal. O que eu acho? Não é enganação, realmente é um produto sem açúcar e com bem menos carbo absorvível. Não é para se entupir disso todos os dias e nem achar a “salvação para a vontade de doces”. Diferente de outros produtos, nesse, as 2 versões são cheias de “químicas”.. igual. Nenhum é “saudável”. Agora.. tem que entender o cenário de cada um né? Se vc AMA o Magnum normal e é o prazer da sua vida… não justifica trocar pelo zero. Já se vc quer eventualmente algo diferente sem se encher de açúcar, pode valer.. Mas sempre lembrando: não é essa troca que vai fazer vc emagrecer ou não e nem ficar mais ou menos saudável com isso! 😉
só grelhados. simples assim! (brócolis, cenoura só grelhados. simples assim! (brócolis, cenoura, abobrinha e baroa). Pra variar o sabor, usei o “tempero pra arroz” (sal, alho, cebola, tomilho, louro) que ganhei do @kitofoods .
queijo com pasta de amendoim… quando vc quer sub queijo com pasta de amendoim… quando vc quer subir um pouquinho a gordura e o valor calórico do dia! 😜
Uma professora da academia me pediu resenha sobre Uma professora da academia me pediu resenha sobre Garytos Vamos lá!? Ela me disse “é mais saudável que Doritos, não é?”. Essa questão de “ser saudável” ficou confusa na cabeça das pessoas. Simplesmente pelo fato de ter poucos ingredientes ou “ingredientes limpos” (não gosto desse termo, mas ok).. as pessoas consideram o alimento “saudável”. 2 questões importantes para ser colocadas aqui: 1- certo, um alimento que não contenha química e conservantes/ aromatizantes é legal sim! Devemos valorizar. 2- isso não significa que o alimento é “saudável”. O saudável depende para quem, depende de tudo o que a pessoa já comeu ao longo do dia, da quantidade que ela vai comer e das quantidades de cada ingrediente ali! Não tem como fugir disso! Pelo primeiro raciocínio, posso dizer que melado é saudável. É feito somente com cana de açúcar. Mas, se a pessoa come melado pra caramba e junto com uma dieta rica em carbos, ele deixa de ser saudável para essa pessoa, uma vez que haverá um excesso de carboidratos. Entende? Dito isso, vamos ao Garytos: Ele tem como ingredientes apenas: milho, óleo de girassol e sal. “Legal” na questão 1 que coloquei. Mas.. 1 pacote (o que a grande maioria vai consumir por vez) contém: 72g de carbo, 24g de gordura (grande parte saturada). Se isso é um “extra” no seu dia, acho demais. Cuidado, não acho legal fazer sempre! Comparando com a versão tradicional do Doritos: são MUITO semelhantes! Mesmos ingredientes e praticamente mesmas informações nutricionais. Engana-se quem acha que o Garytos é “mais saudável”. (“Mais saudável” seria em relação às versões do Doritos sabor queijo… q aí entraria naquele segundo ponto que coloquei no início: não ser saudável por ter um milhão de química e realçadores de sabor). 😉
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Brownie de Cacau e Banana. Bem simples, fonte, pra Brownie de Cacau e Banana. Bem simples, fonte, praticamente, de carboidratos com um pouco de gordura. Sem adição de açúcar. Ingredientes: 2 bananas grandes (ou 3 a 4 menores), Aveia em flocos (1/2 xícara), Cacau em pó (2/3 xícara) e fermento (1 colher de sopa). Amassar as bananas, misturar tudo e levar ao forno com papel manteiga. A receita é da Aline Chermoula. Obs: ele não leva adição de açúcar, mas tem a glicose e frutose da banana! Não é pq não tem açúcar que é “low carb”… são coisas bem diferentes! Pelo contrário, ele é uma ótima fonte de carboidratos. Ah… e não tenha pânico dos carbos (saiba usá-los a seu favor). 😜
Vcs sempre perguntam qual pasta … Hj passei num Vcs sempre perguntam qual pasta … Hj passei numa loja e resolvi fotografar 4 opções boas de pasta de amendoim! Todas puras; feitas somente com amendoim! São todas nutricionalmente parecidas. Contém em maior quantidade a gordura (7g em 1 colher de sopa), um pouquinho de proteína (4g) e menos carbo (3g). Há outras marcas boas assim tb. Para escolher, procure essas que o único ingrediente é o amendoim. Sem adoçantes ou lotadas de “produtos fit” que não fazem muito sentido estar ali.. Vale repetir o que disse na pasta de Castanha: não é pq “é saudável” que é “à vontade”. Inclusive, ser “saudável ou não” é relativo.. e relativo à quantidade que se consome (de qualquer coisa)!
Uma Nutella low carb pra alegrar a semana de vcs… Bem simples: 3 colheres de chá cheias de creme de ricota light (usei o President); 2 colheres de sopa de pasta de Avelã pura (usei a Tartiner) e 1 medida de whey de chocolate. Misturar tudo. (coloquei alguns minutos no congelador, mas não é fundamental). Fica gostoso! É realmente bem baixo em carbo e sem açúcar… mas, aquela clássica orientação de sempre, né?: não significa que vc não possa comer uma Nutella nunca na sua vida e não é para ficar se entupindo dessa só pq é sem açúcar e tal, ok!? 😘
Pasta de Castanha de Cajú pra encerrar a noite! M Pasta de Castanha de Cajú pra encerrar a noite! Minha fonte de gordura. Poucas coisas melhores.. 😻 São calóricas, obviamente, por ser fonte de gordura, então; 2 recados: 1- Não abuse (comendo 1/2 pote “pq é saudável”), coma a quantidade certa. 2- ao mesmo tempo, não tenha medo da gordura, mesmo que seu objetivo seja a perda de gordura! 🤟
Couve-flor no forno: na travessa com um pouco de Couve-flor no forno: na travessa com um pouco de azeite, sal, cominho e paparica picante. 🌼
“Leite de Aveia”: trocar? Muita gente corta l “Leite de Aveia”: trocar? Muita gente corta leite, evita lactose… mas, no final das contas, faz isso sem nem saber pq! Na moda de substituir o leite de vaca, tínhamos as opções de leite de amêndoas, castanhas… e agora vem surgindo, cada vez mais, marcas de “leites de aveia”. Será que vale a troca? Primeiramente, vamos colocar as principais razões pelas quais as pessoas evitam o leite de vaca: alergia a proteína; intolerância à lactose; veganismo ou achar que “engorda” pq é “inflamatório”. Se vc tem alergia ou REALMENTE tem a intolerância, sim.. corte! Caso tenha cortado pela última questão - não precisa cortar! O leite não inflama; assim como nenhum alimento isolado é inflamatório! Temos que olhar o contexto inteiro da dieta! A lactose é apenas um carboidrato, nem “do bem” e nem “do mau”! Dito isso, se vc não é alérgico, vegano ou intolerante, vale a troca? “Leite de aveia”: esse da foto é composto por (principais ingredientes) água, aveia e óleo de girassol. Não é só aveia que tem ali! Esse óleo faz com que aumente a gordura desse leite, deixando-o com 6g de gordura (em 200ml). Tem 13g de carbo e praticamente nada de proteína (1,1g). É uma fonte de carbo e gordura. Leite tradicional (ninho): principal ingrediente leite de vaca; adicionado de algumas vitaminas, estabilizante. Menos carbo que o de aveia (9g), menos gordura (2,4g) e bem mais proteína (6,4g). Menos calórico! Resumindo, se vc troca pq gosta do sabor do de aveia, pq é vegano ou pq não pode consumir o de vaca.. vai fundo! Mas… se troca achando que vai perder mais gordura, reveja seus conceitos.. Obs: usei o “ninho” apenas como referência de um leite que as pessoas consomem.. podia ter usado inúmeros outros leites de vaca. Até os em pó seriam boas opções sem estabilizantes! 😉
flor recheada com ricota fresca e sal 🌸. flor recheada com ricota fresca e sal 🌸.
Nem todo “produto saudável” é fake… nem se Nem todo “produto saudável” é fake… nem sempre a “indústria é perigosíssima e quer dominar o mundo”.. rs Menos extremismos! Vamos raciocinar e avaliar quando vale a troca e quando é puro marketing! Vamos a esses salgadinhos hj!? Sei que muita gente ama esses “beliscos”. Não é uma coisa que eu costumo prescrever… Mas, vi esse da Atlhetica em uma loja de suplementos e resolvi experimentar/ analisar. Vou comparar com a Clássica dos beliscos: Ruffles. Gostei do produto da Atlhetica! Realmente é fonte de proteína (não é enganação!), tem 10g de proteína por pacote; 17g de carbo e pouca gordura (3,8g). Não é cheio de porcarias: o carbo vem de farinha de ervilha e farinha de arroz. A maior parte da proteína vem da proteína isolada de ervilha. A gordura de óleo de girassol. Só contém aromatizantes (o que faz ficar com aquele cheiro de Cheetos… cuidado ao abrir no carro 😂). Ruffles: 16g de carbo (quase igual); 2,2g de proteína (bem inferior!) e 13g de gordura total (bem acima). Ou seja, é fonte de carbo e muita gordura. Além disso, é cheio de realçador de sabor (glutamato), corante caramelo…. Entre outras químicas. 🙁 Resumindo: o produto da Atlhetica é uma opção legalzinha prática, fonte de carbo e proteína. Não consumam como rotina, diariamente! :)
Frango com cúrcuma, páprica, pimenta e sal! 🧡 Frango com cúrcuma, páprica, pimenta e sal! 🧡 Temperos são incríveis! 😉
A comparação mais pedida dos últimos tempos (em A comparação mais pedida dos últimos tempos (empatada com os cafés, que já fiz!) Vamos à ela: a “paçoca esporte” que bombou nos patrocinados do Instagram nas últimas semanas. Recebi tanto direct que posso afirmar uma coisa: com o marketing eles se preocuparam!! Mais um produto enriquecido com proteína! Vale? Faz diferença pra original? Diferença tem sim! Eu diria que a grande diferença está, na verdade, na quantidade de carboidratos e não só na proteína em si! Vou explicar. A Original tem amendoim, açúcar e sal como ingredientes. Dessa forma, a quantidade de açúcar presente ali é grandinha.. quase 10g de carbo. Quase não tem proteína (3g); e um pouco de gordura (vinda do amendoim = 5,6g). A “Esporte” tem como segundo ingrediente (ao invés do açúcar) a proteína do soro do leite (whey protein). Depois contém fibra e adoçantes. Não é adoçada com açúcar. Ela acaba tendo sim mais proteína (o dobro!) pq é realmente enriquecida com whey protein.. Mas, o que devemos prestar atenção é que a unidade é pequena. Então, mesmo essa nova tendo o dobro da ptn, não faz TANTA diferença. A original tem 3,5g e essa tem 7g de proteína. Resumindo - o que eu vejo de diferença maior ali é que: como na “esporte” o whey protein entra como segundo ingrediente (no lugar do açúcar), ela acaba tendo bem menos carbo (apenas 2,8g) que a Original. A quantidade de gordura é a mesma (provavelmente a mesma quantidade de amendoim nas 2!). Se vc ama uma paçoca e quer um docinho eventual, essa esporte pode ser interessante sim.. Não é um produto que engana o consumidor. Ela realmente é enriquecida com proteína! Não colocaria todos os dias pq tem adoçantes artificiais. 🥜
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